北京人最爱的16碗卤煮,必须两碗起步!

2019-03-03

北京人对卤煮有一种莫名的热爱,网上有个段子是这么说的:说大巷上晕倒俩人,灌一口卤煮,起来骂的那必定是本地人,要是问一句有火烧么,那一定是咱老北京。

传统小碗的卤煮火烧里面有2两火烧,汤头酱香浓郁,唏哩呼噜一大碗下去,别提多过瘾了!你要是觉着腻,点份儿蓑衣黄瓜,腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩,没那么辣味儿也不错。

卤煮的起源,可能追溯到乾隆年间。公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间,换成廉价的食材,发现出这个平民美食。

北京老字号卤煮店,始于清光绪十二年(1886年),已有百年历史。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,汤浓厚而醇香。这句话说得正是他家!卤煮里肠子跟肺头切得块很小,肥油处理的干净,软烂入味儿,然而量却不小。

小肠陈卤煮

卤煮这货色真是不吃就想,吃饱了来个菜底能溜缝儿,饿一天来四两能管饱!今儿小早就带各位寻找多少个北京城里正宗的卤煮老店,赶紧来看看吧!



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